491 - Additius i la cuina

ABEL Mariné (Catedràtic de Nutrició i Bromatología de la Facultat de Farmàcia de la UB) escriu a El Periódico el 30-5-2008 aquest article

Els additius i la cuina:

El cuiner Santi Santamaria ha desencadenat un debat sobre el que és i el que hauria de ser la nostra cuina, i el paper que hi poden tenir els additius alimentaris. Els resultats gastronòmics de la feina dels cuiners és una qüestió de gustos, i les diferents visions sobre si la cuina ha de ser tradicional o creativa i innovadora, no forçosament han de ser excloents, de la mateixa manera que la pintura pot ser figurativa o abstracta per un cantó, i bona o dolenta per l'altre, i totes les combinacions són possibles.

Continua aquí

Via: Willy, a l'Internauta